Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi Hakkında Bilgiler
Türü:
Akademik Kitaplar
Sayfa Sayısı:
260
ISBN:
9789752531772
Kapak:
Ciltsiz
Kağıt Tipi:
1. Hamur
Basım Tarihi
2011
Satış Rakamları
8 adet satılmıştır.
Kampanya
- Ürün Özellikleri
-
Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi Kısa Özet
Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.
Temel Bölüm Başlıkları;
- Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
- Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
- Genel Mutfak Bilgisi
- Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
- Temel Mutfak Planlaması
- Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
- Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
- Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen
-
1. Hamur