Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 66 Kış 2022

Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 66 Kış 2022 Kısa Özet

Bu sayıda:

Balık - MURIEL BARBERY  
18. yüzyıl İstanbul’unda helvacı esnafı ve helva çeşitleri - ARİF BİLGİN  
Beş köy - ERKUT TOKMAN  
Biçim, nesneyi aştığında. Çin’de makarnanın tarihi (MÖ 3. yüzyıl- MS 3. yüzyıl) - FRANÇOISE SABBAN  
Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - MUSA DAĞDEVİREN  
Arşivden Lezzetler / Oburlar akademisi - GÖKHAN AKÇURA  
7.-12. yüzyıllar arası Ege Denizi’nde balık tutma yöntemlerinin ve balık tüketiminin bazı açıları - ILIAS ANAGNOSTAKİS ve MARIA LEONTSINI  
“Ağız tadı”nın eksik olmadığı bir hayatın mimarı: Atilla Dorsay - PELİN ÖZER  
Geçmişten günümüze İstanbul mutfağı - ALP TÜRKMENOĞLU  
Füzyon mutfağı: Uzlaşmanın düş olmaktan çıktığı yer - ZELİHA ÖZKAN  
Çimdik - SÜLEYMAN  BULUT 
Bilmece Mutfağı - SÜLEYMAN BULUT  
Derleme Sözlüğü / L-M-N