Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 56 Yaz 2019

Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 56 Yaz 2019 Kısa Özet

Bu sayıda:
Yemenin içmenin aşırısına selâm olsun - Enis Batur
Havuçlu pilâv meselesi - Tarık Buğra
Geçmişten günümüze Türk mutfak kültüründe limonata - Özge Samancı
Zirâî istihsâl dâvamız - niyazi ağırnaslı
Bir *mide başkent*in göbeğinde beslenme gereksinimleri:16. yüzyıl İstanbul örneği - Frédéric Hitzel
Hey garson! - Zarife Biliz
Antik Anadolu’da yemek, kültür ve imparatorluk - Stephen Mitchell
Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - Musa Dağdeviren
Gıda ve felsefe - Nicola Perullo
*Yakında sarmayı ve kapamayı hatırlayan ve pişiren kalmayacak* - Tülay Artan
İstanbul Balık Pazarı’nda Sinasoslu havyarcılar ve Kapadokya’da balık kültürü (19. ve 20. yüzyıl başları) - Serafim Rizos
Gastro endişe - İlkay Kanık
*Çiğ ve pişmiş* Bizans’ta yemek pişirme ve sunu yöntemleri - Ilias anagnostakis
Sofrada bıçak kullanma alışkanlığı üzerine - Norbert Elias
Asri turşucu’da *Neşeli Günler* asırları aşıyor - Pelin Özer
Çimdik - Süleyman Bulut
*İki bin yıl sonra hayat nasıl olur, düşünebiliyor musun?* - Zeliha Özkan
Acımasız gerçekler - Alp Türkmenoğlu
Bilmece Mutfağı - Süleyman Bulut