Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 55 İlkbahar 2019

Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 55 İlkbahar 2019 Kısa Özet

Yemek zamanı - Enis Batur
Şiir ve şarap: Şarabın şiir tarihi ya da şiirin şarap tarihi - Hilmi Yavuz
Taht Oyunları - Vedat Ozan
O devirde su meselesi - Burhan Felek
Polenta, cassoulet ve piperade/Yeni Dünya’nın bitkileri yerel mutfaklara nasıl girdi? - Philippe Marchenay-Jacques Barrau-Laurence Bérard
Kanuni Sultan Süleyman’ın sofrasına dair yeni bilgiler:1538-1547 yılları arasında nefs-i nefîs-i hümâyûna takdim edilen bazı yiyecekler - Kaan Doğan
Sırrı kutsalında saklı çiçek: Lale - Musa Dağdeviren
Mutfak siyasetinden gastrodiplomasiye:Eski usul uygulama gelişiyor - Johanna Mendelson Forman
Teşrîfât-ı mutâd-ı kadîmden olmak üzere Rumeli tarafından sadâret makamına davetle İstanbul yoluna düşen sadrazama Bahariye Sahil-Sarayı’nda verilegelen ziyafet - A. Çağrı Başkurt
Gıda bankalarında toplum kurgusu - Candan Türkkan
Unutulmuş halk mutfağından yedi tarif - Musa Dağdeviren
Babadan oğula uzanan lokantacılık - Raife Polat
Zerdeçal: Şaşırtıcı bir baharattan fazlası - Maria A. Botsivali
Topkapı Sarayı’nda nevruz geleneği ve nevrûziyyelikler - Serkan Gedük
Zamansız bir çerez: Kestane
İki Yolcu - Tevfik Fikret
Anayurt Oteli - Yusuf Atılgan
Kestane ile ilgili deyişler
Çelebiler sofrası - Saro Dadyan
Kolay ve Hesaplı Türk Mutfağı - Christine Angelidi
İstanbul’da efsunlanmış mütevazı bir lezzet abidesi - Pelin Özer
Çimdik - Süleyman Bulut
İlk öğretmeni *tost* olan bir şef - Zeliha Özkan
Bakar mısın, hoop! - Tanıl Bora