420,00 TL
344,40 TL
%18 indirim
Kazancınız
:
75,60 TL
Temel Gıda Mikrobiyolojisi Hakkında Bilgiler
Türü: Akademik Kitaplar
Sayfa Sayısı: 626
ISBN: 9786053205432
Kapak: Ciltsiz
Kağıt Tipi: 2. Hamur
Basım Tarihi 2021
satis-icon
Satış Rakamları 103 adet satılmıştır.
Arun Bhunia
Arun Bhunia
Daha fazla bilgi Yazar Profili
Kampanya
  • Ürün Özellikleri
  • Temel Gıda Mikrobiyolojisi Kısa Özet

    Gıda Mikrobiyolojisi, bilimsel gelişmelere açık, modern ve uygulamalı bir bilim dalıdır. Aynı zamanda teknolojik yeniliklerin en hızlı bir şekilde uygulandığı alanlardan birisidir. Bu anlamda Gıda Mikrobiyolojisinin altın çağına girdiği söylenebilir. Gıda Mikrobiyolojisinin temelini oluşturan her üç alanında da – faydalı mikroorganizmaların, bozulma yapan mikroorganizmaların ve patojenlerin mikrobiyolojisi – gelişmeler inanılmaz bir hızla devam etmektedir. Bir zamanlar sadece koloni sayılarak ve koloni özelliklerinin incelenmesine dayalı olarak yapılan basit işlemlerin yerini günümüzde, genom dizilemeleri veya biyosensörler kullanılarak yapılan daha sofistike yöntem ve uygulamalar almıştır.

    Bu gelişmeleri yakalayan Temel Gıda Mikrobiyolojisi, *yeni ve yeni ortaya çıkan gıda kaynaklı patojenler ve patojenez mekanizmasının açıklanması* gibi, gıda kaynaklı hastalıklarla ilişkili konuları daha geniş şekilde kapsar. Kitabın yazarları uzun yıllar edindikleri deneyimlerini, bilgi ve yeni gelişmeleri de içerecek şekilde kaleme alarak ortaya koydukları bu eserde; farklı gıda çeşitlerinde kontrol yöntemlerinin etkin bir şekilde uygulanması gibi konulara da ayrıntılı bir şekilde yer vermişlerdir. Bu bilgiler, mikroorganizmaların yol açtığı bozulmaların azaltılması konusunun anlaşılmasına da katkı sağlayacaktır.

    Bu baskıda yer alan yenilikler

    Mikroorganizmalarda tutunma ve biyofilm oluşumu ile ilgili yeni bir bölüm

    Bakterilerin gıdada gelişmeleri ve bakterilerde çoğunluk algısı

    Patojenlerin kontrol ve saptanması ile ilgili yeni uygulamalar

    Bağırsaklardaki yararlı mikrobiyota ve patojenlerin, kronik hastalıkların ve obezitenin kontrolünde probiyotiklerin kullanılması konularında güncel bilgiler

    Gıdanın korunmasında nanoteknoloji

    Cronobacter sakazaki, E.coli O104:H4, Clostridium difficile ve Nipah virus gibi yeni patojenlere ait bilgiler

    Su ürünleri ile ilgili toksinlere ait kapsamlı bir liste

    Yeni antimikrobiyal bileşikler örneğin; polilisin, laktoferrin, laktoperoksidaz, ovotransferrin, defensinler ile tıbbi bitkiler ve baharatlar ile ilgili güncel bilgiler

    Infrared ısıtma ve plazma teknolojileri gibi modern gıda işleme teknolojileri ile ilgili güncel bilgiler

    Okuyuculardan gelen geri dönüşler de dikkate alınarak ve yüksek standart korunarak hazırlanan bu baskıda, çok daha kolaylıkla izlenebilen şekil ve açıklamalara yer verilmiştir. Bölümler, bilgilerin mantıksal bir sıra ile birbirini takip edeceği ve tamamlayacağı bir şekilde düzenlenmiştir. Temel Gıda Mikrobiyolojisi kitabı; lisans ve lisans üstü öğrenciler, akademisyenler ve araştırıcıların Gıda Mikrobiyolojisi ve Gıda Güvenliği/Güvenilirliği ile ilgili tüm konularda yararlanabilecekleri temel bir kaynaktır.

  • 2. Hamur

Temel Gıda Mikrobiyolojisi Hakkında Yorumlar

T-Soft E-Ticaret Sistemleriyle Hazırlanmıştır.