Süt Endüstrisinde Saf Kültür ve Kullanımı Hakkında Bilgiler
Türü:
Genel Kitaplar
Sayfa Sayısı:
47
ISBN:
3990000047964
Kapak:
Ciltsiz
Kağıt Tipi:
1. Hamur
Basım Tarihi
2006
Satış Rakamları
2 adet satılmıştır.
Kampanya
- Ürün Özellikleri
-
Süt Endüstrisinde Saf Kültür ve Kullanımı Kısa Özet
Saf kültür; yoğurt ve benzeri fermente süt ürünleri ile bu ürünlerde istenen yapı, görünüş, tat ve aroma oluşumunu sağlamak için yapım aşamasında süte ya da kremaya ilave edilen özel seçilmiş mikroorganizma topluluğudur. Bu tanıma göre, halkın damak zevkine hitap eden, sağlıklı ve standart kalitede süt ürününün elde edilmesi, ancak uygun kültürlerin tekniğine göre kullanılmasıyla mümkün olmaktadır. Saf kültür işletmelerde 60 yıldır yaygın olarak kullanılmaktadır.
Önsöz`den...
-
1. Hamur