Ömür Akkor Kimdir?

1975 doğumlu olan Ömür Akkor, Kilis’ te doğmuştur. Yazar ve ünlü yemek şefidir. Üniversite eğitimini Bursa Uludağ Üniversitesi İktisat Bölümünde tamamlamıştır. Eğitim hayatına Anadolu Üniversitesi Kültürel Miras ve Turizm Bölümünde ikinci üniversite olarak devam etmektedir. Yazar, Doğu Akdeniz Üniversitesi Gastronomi Bölümünde Osmanlı Mutfağı, Anadolu Mutfak Tarihi ile Türk Mutfağı alanlarında ders vermiştir. Aşçılık mesleğine gönül vermiş olan Akkor, yazdığı kitaplarla da beğeni toplamaktadır. Yazarın kendisi gibi aşçı olan tek yumurta ikiz kardeşi vardır. Babası emekli bir esnaf, annesi emekli öğretmen olan bir  yazardır. Bursa’da ailesi ile birlikte Antep mutfağı ağırlıklı bir restoranın işletmeciliğini yapmıştır.

Bursa’ da bulunduğu dönem içerisinde bir restoranın mutfak danışmanlığı ve şefliğini üstlenmiştir. 5 yıllık süre boyunca Bursa’nın çeşitli ilçelerinde ve köylerinde bulunarak yemeklerini tarif notlarına eklemiştir. Ortadoğu, Doğu Akdeniz ve Osmanlı mutfağı üzerine pek çok araştırma yapmıştır. Hatta Osmanlı yemeklerinin orjinalini yapabilmek için özel Osmanlıca dersi almıştır.  Ayrıca Türk mutfağı üzerine çalışmalar yapabilmek için, Türkiye’nin tüm illerini dolaşarak bilgi toplamıştır. Bütün bu çalışmalarını “Türk mutfağı için 250.000 km” isimli projesi altında yürütmüş ve tamamlamıştır.  Projesini “Türk mutfağı için 350.000 km” ismiyle devam ettirmiş ve bu projeyi de sonlandırmıştır. Proje kaldığı yerden “Türk mutfağı için 500.000 km” adı altında devam etmektedir. Ünlü şef Ömür Akkor, bu alanda Türkiye’nin en uzman isimleri arasında yer almaktadır. Şu an ortaklarıyla birlikte kendi restoranını işletmeye devam eden Akkor, ülkemizin en eski arkeolojik kazısı olan Alacahöyük’te kazı çalıştayı ekibinin şefi olarak görev yapmaktadır.  Türkiye'de Antik kazı alanında görevli olan  ilk ve tek mutfak şefi ünvanını taşımaktadır. 4000 yıllık yemekleri hayata geçirerek takipçilerine eşsiz lezzetler sunmaktadır. Özellikle sosyal medya ve televizyon aracılığı ile yaptığı tariflerin paylaşımlarına devam ederek dikkatleri üzerine çekmeyi başarmaktadır.

Ömür Akkor Kitapları Nelerdir?

Yemekleri kadar kaleme aldığı kitaplarıyla da adından söz ettiren Akkor, 28 adet kitap ve 200’ ün üzerinde makale yazmıştır. Ayrıca 3 adet kitabını görme engelliler için özel olarak kaleme almıştır. Bu özel kitaplar braille alfabesi kullanılarak hazırlanmıştır. Yazarın kitaplarından 16 tanesi başka dillere çevrilmiştir. Bu zamana kadar kitaplarının 6 ayrı dilde çevirisi bulunmaktadır. Yazdığı kitaplarda Anadolu ve Türk mutfağını anlatmaktadır. 2012 ve 2016 yılları arasında yazdığı kitapları sayesinde Gourmand Cookbook Awards eliyle çeşitli kategorilerde “Dünyanın En İyi (Best in the World)” ödüllerine layık görülmüştür. Okur tarafından oldukça beğenilen Ömür Akkor kitapları şöyle sıralanmaktadır;

• 2009, Bursa Mutfağı
• 2012, Selçuklu Mutfağı
• 2012, Osmanlı'dan Günümüze Yumurtalı Tarifler
• 2013, Anadolu'nun Eski Tadı
• 2013, Mutfaktan Güzel Kokular Geliyor
• 2014, Sağlıklı Şekersiz Tatlılar
• 2014, Alafranga Yumurta Tarifleri
• 2014, Türk Mutfağından Pratik Tarifler
• 2014, Osmanlı Mutfağı
• 2016, Ömür Akkor’un Komili Lezzet Seyahatnamesi Cilt 1
• 2018, Ömür Akkor’un Komili Lezzet Seyahatnamesi Cilt 2
• 2019, Ömür Akkor’un Komili Lezzet Seyahatnamesi Cilt 3,
• 2020, Zennup 1844
• Osmanlı’dan Günümüze Türk Mutfağı
• Türkiye Gastronomi Atlası
• Ömür Akkor’ la Mutlu Tarifler
• Kahvaltıda Lezzet Pınarı
• Ömür Akkor’ dan Anadolu Tarifleri
• Komili ile Ramazan Lezzetleri
• Kır Çiçeği Sofraları
• Anadolu Tarifleri

Yabancı Dilde Yayımlanan Kitapları

• Ottoman Cuisine
• Rusya Görme engelliler yemek kitabı (Rusça)
• Early İslamic Art Cuisine
• Seljuks Cuisine
• Best Egg Recipes
• Healthy Dessert
• Recetas de Hueva
• Practical Recipes
• Postres Saludables
• Ottoman Cuisine
• Les Recettes à Base D’oeufs
• Turkish Kochen
• Recettes de Dessert Sains
• Naturlish Süss
• Anatolische Küche
• Yumurtalı Tarifler (Rusça)
• Alman Görme Engelliler için Yemek Kitabı
• Sağlıklı Şekersiz Tatlılar (Rusça)

Mutfak kültürü üzerine ulusal ve yerel basında 200’ den fazla makalesi yayımlanmıştır. Bazı yerel ve uluslararası dergilerde yemek kültürü ve seyahat üzerine yazdığı yazılar aylık olarak yayımlanmıştır. Başarılı şef Akkor, yazmaya halen devam etmektedir.

Ömür Akkor Seyahatname Kitabının Konusu Nedir?

Ödüllü şef ve yazar Muhammed Ömür Akkor, Türk ve Osmanlı mutfak kültürünü yansıtan çalışmalarıyla tanınmaktadır. Yazarın Ömür Akkor ile Komili Lezzet Seyahatnamesi adlı kitabı, Komili katkılarıyla hazırlanmıştır ve 3 cilt şeklinde okurla buluşturulmuştur. Ömür Akkor “ Seyahatname” si, Anadolu’nun unutmaya yüz tutan eşsiz lezzetlerini açığa çıkarmaktadır. Türk mutfağı üzerinde çalışmalar yapmak amacıyla 81 ili gezen Akkor, gözlemlerini bu kitapta bir araya getirmiştir. Seyahatname adlı eserde Ege Bölgesinden başlayarak sırası ile Karadeniz Bölgesine kadar, Türkiye’nin bütün bölgelerinin öne çıkan yöresel lezzetleriyle birlikte tariflerine yer vermektedir. Türkiye’nin zengin mutfak kültürünü göstermek, unutulmak üzere olan lezzetleri yeniden gün ışığına çıkarmak için yola çıkan yazara, Komili destek vererek hedefin gerçekleşmesine aracılık etmiştir. Akkor’ un uzun emek sonucu hazırlanan bu eseri, Türk geleneklerine ışık tutan ve unutulmak üzere olan lezzetleri yeniden hatırlatan bir kitap olma niteliği taşımaktadır.

Ömür Akkor, kitabı hazırlama aşamasında bilindik lezzetlerin peşinde olmadığını dile getirmiştir. Gezerek ve bizzat tadarak öğrendiklerini geniş kitlelerle de paylaşmayı amaçlamıştır. 300 bin kilometre yolu geride bırakarak bu kitabı oluşturan ünlü şef, daha çok keşfedilecek lezzet olduğunu düşünmekte ve bu lezzetlerin peşine düşeceği vurgusu yapmaktadır. Akkor kitapta yer alan tarifleri lezzetli görüntülerle zenginleştirerek okuyucunun hem gözüne hem de gönlüne hitap etmeyi başarmaktadır. Gezdiği şehirlerdeki görülmeye değer yerleri fotoğraflarla detaylandırarak okura rehberlik etmektedir. Lezzet arşivi olan kitap, yemeğe ve kültürel mirasa ilgi duyanlar tarafından sıklıkla tercih edilmektedir.

Ömür Akkor’un Son Kitabı Hangisidir?

Ömür Akkor son kitabı Türkiye Gastronomi Atlası, Ketebe Yayınları aracılığı ile çıkarılmıştır. 104 sayfadan oluşan kitap , yemek ve seyahat severlerin büyük beğenisini toplamıştır. Bir gün içerisinde 6 bin 500’ lük bir satış rakamı yakalayarak başarıya imza atmıştır. Kitapta ünlü şefin 25 yıllık seyahati sonucu oluşan gezi rotaları ve lezzet noktaları tanıtılmaktadır. Harita ve çizimlerle detaylandırılan kitap okura Türkiye’nin lezzet durakları noktasında rehberlik etmektedir. Başarılı yazar Akkor, seyahat severlerin beğenisine sunduğu kitabını kendi çizim ve not haritalarından oluşturmuştur. Kitabın tanıtıldığı basın toplantısında Akkor, Anadolu’nun en eski lezzetlerinden biri olarak bilinen kavut unundan çeşitli tarifler hazırlamıştır. Yeni lezzet durakları ile buluşmak isteyen seyahat severler için bu kitap, yedi bölgenin yarı haritalarıyla birlikte sunulmaktadır. Seyahat sırasında okurun kolaylıkla yanında taşıyabileceği bu haritalar, Türkiye’nin zengin mutfak kültürüne ışık tutmaktadır. Yurt içinde olduğu kadar yurt dışında da tanınan yazar son kitabı olan Türkiye Gastronomi Atlası ile 28. kitabını kaleme almış bulunmaktadır. Kitap içeriğinde hangi ilde ne yenebileceği, Türkiye şehirlerinin hangi yiyecekleriyle meşhur olduğu, gezilecek yerlerin ve tarihi noktaların rotası renkli ve eğlenceli çizimlerle okuyucuya aktarılmaktadır. Ayrıca bir gün içinde İstanbul’ dan yola çıkılarak keşfedilebilecek lezzetli ve sürpriz noktalara da değinilmektedir. Kitap aynı zamanda okura Anadolu’nun kültür yelpazesini de sunmaktadır. Ömür Akkor’un keşif maceralarından derlediği eşsiz kitaplar kaleme alınmaya ve macera severlere ilham olmaya devam edecektir.

Ömür Akkor’un Bursa Mutfağı Kitabının Özellikleri Nelerdir?

Yazarın kaleme aldığı ilk kitabı olma özelliği taşıyan Bursa Mutfağı isimli eser, Akkor’un şehri adım adım gezerek lezzetlerini keşfetmesi sonucunda ortaya çıkmıştır. Etkin bir yemek kültürüne sahip olan şehrin yemek kültürü ve unutulmaya yüz tutan lezzetleri kaleme alınmıştır. Birçok kültürün gelip geçtiği Bursa’nın kendine has mutfak kültürünü sunan kitap Ömür Akkor yemek kitabı kategorisinde öne çıkmaktadır. Şehrin yemek kültürü hep konuşulmuş ancak ilk defa ünlü şef yazar Ömür Akkor tarafından kaleme alınmıştır. Bu kitap unutulmaya yüz tutan Bursa mutfağını detaylı olarak anlatmaktadır.  Ayrıca, yemeklerin uygulanarak görselleştirildiği ilk kitap olma özelliği taşımaktadır. Kitap yazarın uzun yıllar boyunca detaylı ve titiz bir araştırması sonucu ortaya çıkan ve örnek teşkil eden bir eser olarak değerlendirilmektedir. Yazar yok olmak üzere olan tarifleri keşfetmekle birlikte bu kitap sayesinde, içeriğinde yer verilen lezzetlerin hangi ritüellerde sunulduğunu da ortaya çıkarmıştır. Kitap iki bölümden oluşmaktadır. İlk bölümünde yer alan başlıklar aşağıda listelenmiştir.      

• Seyahatnamelerde Bursa Mutfağı,
• Bursa Sosyal Yaşamında Yemek Ritüelleri
• Bursa Mutfak Kültürünün Osmanlı Saray Mutfağına ve Şehre Etkileri
• Osmanlı Mevzuatında Bursa Mutfağı (Kanunname-i İhtisab-ı Bursa), olarak sıralanmaktadır. Bu başlıklar altında Bursa mutfak kültürüne dair tarihi bilgilere yer verilmektedir.

Kitabın ikinci bölümünde ise, birbirinden lezzetli ve otantik görünümleriyle Bursa yemeklerinin fotoğraflı anlatımları yer almaktadır.  Kitapta toplamda 140 tarif bulunmaktadır. Bu tariflerden 120 tanesi yazar sayesinde ilk kez yemek literatürüne girmiştir. Bu özellik kitabın değerini daha da artırmaktadır. İkinci bölüm konu başlıkları şöyle sıralanmaktadır;

• Çorbalar
• Et Yemekleri
• Pilavlar
• Sebze Yemekleri
• Bakliyat Yemekleri
• Tatlılar
• Hamur İşleri
• Tarifi Olmayan Yemekler

Ömür Akkor ödüllü kitabı Bursa Mutfağı, Gourmand World Cookbook Awards tarafından yerel mutfak kategorisinde yılının en iyi kitabı seçilmiştir. Bu ödül yemek kitaplarının Nobel’ i olarak bilinmektedir. 2010 yılında Gourmand World Cookbook Awards için 136 ülkeden 5 bin kitap başvurmuştur. Bursa Mutfağı adlı eser ilk 20 içinde yer almıştır. 2009'un En İyi Yemek Kitabı finalini kazanmıştır. 2009 yılı yerel mutfak başlığı altında yılın en iyi kitabı seçilmiştir. Yazara ödülü, 11 Şubat'ta Paris’ de düzenlenen Yemek Kitapları Fuarı’nın açılışı sırasında gerçekleştirilen törende takdim edilmiştir.

Ömür Akkor Kitaplarının Konusu Nedir?

Ömür Akkor tüm kitapları yazarın kendine has üslubu ile kaleme alınmıştır. Okura farklı bir okuma deneyimi ve keyfi sunan kitaplar lezzetli Ömür Akkor yemek tarifleri içermektedir. Yazarın bugüne kadar kaleme aldığı kitapları ve konuları aşağıda listelenmiştir.      ;

• Selçuklu Mutfağı: Türkiye'de kaleme alınan yemek kitapları arasında edebi özelliğe sahip olan ilk kitap olma özelliği taşımaktadır. İçeriğinde 81 adet yemek tarifi yer almaktadır. Tariflerin yanı sıra Selçuklu yaşam tarzına ve o dönem kurgusuna da yer verilmektedir. Kitap Gourmand Cookbook Awards’ta “Dünyanın En İyi Mutfak Tarihi Kitabı” ödülünü almaya hak kazanmıştır. Okurun yoğun ilgisini toplamayı başaran kitabın stokları tükenmiş ve satışı son bulmuştur. Yazar kendi el yazısı ile eseri yeniden kaleme aldığını dile getirmiştir. 2021 yılı içerisinde el yazması kitabın okurla buluşturulması beklenmektedir.
• Osmanlı’dan Günümüze Yumurtalı Tarifler: En İyi Şirket Destekli Mutfak Kitabı ödülüne layık görülen eser, yumurtalı tariflerden lezzetler sunmaktadır. Yazarın eski kitaplarda yer alan yumurtalı tariflere yeni kitaplarda yer verilmemesi ve unutulmaya yüz tutmasına gönlü razı gelmediği için bu kitabı kaleme almıştır.
• Sağlıklı Şekersiz Tatlar: Kitapta beyaz şekerin hiçbir şekilde yer verilmediği tarifler bulunmaktadır. Yazar “Her tatlı şeker değildir” sloganı ile yola çıkarak hem halen yapılmakta olan hem de unutulmak üzere olan tatlar kaleme almıştır. Tatlıların tarifinde malzeme olarak şeker yerine bal, kuru meyveler gül suyu ve pekmez gibi tatlandırıcılar kullanılmaktadır. Ömür Akkor tarifleri, okurdan tam not almayı başarmaktadır.
• Türk Mutfağından Pratik Tarifler: Türk mutfağında yer alan lezzetler çok kapsamlı bir şekilde ele alınmaktadır. Tarifler arasında Hititlerden başlayarak günümüze kadar gelmiş olan pek çok uygarlığın eşsiz lezzetleri yer almaktadır. Tarifler geniş bir mutfak kültürünü kapsasa da okurun pratik, kolay ve hızlıca hazırlayabilecekleri şekilde kaleme alınmıştır.
• Alafranga Yumurta Tarifleri: Kitap içeriğinde pek çok yumurtalı tarife yer verilmektedir. Yumurtasız yapamayanlar için yumurta dolmasından, yumurtalı ıspanaklı pizzaya kadar alışılmışın dışında lezzetler sunulmaktadır. Kitap hem pratik hem de lezzetli yumurtalı yemekler hazırlayabilmek için rehber niteliği taşımaktadır.
• Osmanlı Mutfağı: 2014 yılında yayımlanan kitap içerisinde 100 çeşit tarife yer verilmektedir. Saraylarda ve diğer bölgelerde yaşayan halk tarafından yapılan yemek tarifleri Akkor sayesinde Osmanlı mutfağından çıkarılıp günümüze kadar getirilmiştir.
• Ömür Akkor’ la Mutlu Tarifler: Yemeği yemek kadar yapmanın da keyifli ve heyecanlı bir süreç olduğunu düşünen ünlü şef, sofraların lezzetini artıracak tarifleri bir araya getirerek okurla buluşturmaktadır. Ömür Akkor kitapları satın al, araması yapan okurların karşısına çıkan kitaplar arasında öne çıkmaktadır.
• Zennup-1884: Yazar babaannesinin adını taşıyan restoranı Zennup 1884’ ün hikayesini, felsefesini ve lezzetlerini okura samimi bir dille anlatmaktadır. Geleneksel malzemelerle geleneksel lezzetlerin buluştuğu tarifler. Ömür Akkor yorumuyla okurların masalarına eşlik etmektedir. 224 sayfadan oluşan kitap, Ketebe Yayınevi imzasıyla okura ulaştırılmaktadır.
• Kahvaltıda Lezzet Pınarı: Kitap Pınar sponsorluğunda yazılmıştır. “Güzel bir gün, güzel bir kahvaltı” sloganı ile başlayan kitap kahvaltı sofraları için eşsiz lezzetler kaleme almaktadır. Birbirinden lezzetli pratik kahvaltı tarifleriyle sofraların zenginleştirilmesine rehberlik etmektedir.
• Ömür Akkor’ dan Anadolu Tarifleri: Anadolu'nun dört bir köşesinden toplanan lezzetler Ömür Akkor Anadolu Tarifleri kitabında bir araya getirilmektedir. Medeniyetler beşiği olan Anadolu’nun benzeri olmayan mutfak kültürü yazar aracılığıyla günümüz mutfaklarına taşınmaktadır.

Ömür Akkor kitap fiyatları, kitabın hazırlanma sürecine bağlı olarak çeşitlilik göstermektedir. Akkor eserlerini uzun uğraşlar sonucu, özenli bir çalışma sonucunda oluşturmaktadır. Okura en iyi hizmeti sunmak isteyen yazar derin araştırmalar sonucu oluşturulan kitaplar kaleme almaya devam etmektedir.

Ömür Akkor Mutfaktan Güzel Kokular Geliyor Kitabının Özellikleri Nelerdir?

Mutfaktan Güzel Kokular Geliyor adlı eser, görme engelliler için hazırlanan ilk yemek kitabı olma özelliğiyle öne çıkmaktadır. İçinde 100 çeşit yemek tarifi yer alan bu kitap Braille Alfabesi kullanarak özel olarak tasarlanmıştır. Tarifler koku ve şekillerle algılanabilecek şekilde hazırlanarak diğer yemek kitaplarından farklılaşmaktadır. Şef Ömür Akkor, görme engelli kişilerin mutfakta yemek yapma ihtiyacını belirleyebilmek için bu kitabı hazırlama aşamasında 15 gün gözleri kapalı olarak mutfakta çalışmıştır. Kitabın hazırlık aşamasında diyetisyenlerden de destek alınarak sağlıklı tatlar oluşturulmuştur. TÜRKÖG gönüllüleri tarafından seslendirilen kitabın sesli formatı da bulunmaktadır. Görme engelliler için Ömür Akkor kitap tavsiyeleri arasında ilk sırada yer almaktadır. Diğer yemek kitaplarından farklı olmasıyla öne çıkan kitaptaki tarifler, görme engellilere kolaylık sağlayacak şekilde tarif edilmektedir. 100 yemek tarifi içerisinde tatlılardan makarnalara, çorbalardan etlere kadar pek çok lezzet yer almaktadır. Akkor bu kitabı ile Kitap Çin’ de düzenlenen Gurme Yemek Kitabı Ödülleri’nde Avrupa'nın en iyi yardımlaşma kitabı ödülünü kazanmıştır.