60,00 TL
54,60 TL
Kazancınız
:
5,40 TL
Konaklama Ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Yönetimi Hakkında Bilgiler
Türü:
Genel Ekonomi Kitapları
Sayfa Sayısı:
232
ISBN:
9786052544570
Kapak:
Ciltsiz
Kağıt Tipi:
2. Hamur
Basım Tarihi
2021
Satış Rakamları
11 adet satılmıştır.
Kampanya
- Ürün Özellikleri
-
Konaklama Ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Yönetimi Kısa Özet
Konaklama Ve Yiyecek İçecek İşletmelerinde Mutfak Yönetimi
Kitap, mutfak kavramı ve mutfağın tarihsel gelişimi bölümüyle başlayıp, sırasıyla mutfak hizmetlerinin sunulduğu işletmeler ve mutfak çeşitleri, mutfağın yönetim ve organizasyonu, mutfak planlaması ve mutfakta temel bölümler, mutfakta kullanılan ekipmanlar, mutfakta üretim süreci, mutfakta maliyet kontrol süreci, mutfakta gıda güvenliği ve hijyen, mutfakta iş sağlığı ve güvenliği ile mutfakta kullanılan otomasyon sistemleri bölümlerinden oluşmaktadır. Her bir bölüm farklı üniversitelerden konusunda uzman akademisyenler tarafından, geniş bir yerli-yabancı alan yazın taramasıyla kaleme alınmıştır. Kitap, lisans ve lisansüstü düzeydeki öğrencilerle birlikte, akademisyenlere ve sektör çalışanlarına da katkılar sunacaktır. -
2. Hamur