Kızartmalık Yağlar Bilimi ve Teknolojisi Hakkında Bilgiler
Türü:
Referans ve Kaynak Kitapları
Sayfa Sayısı:
226
ISBN:
9789752447141
Kapak:
Ciltsiz
Kağıt Tipi:
2. Hamur
Basım Tarihi
2017
Satış Rakamları
6 adet satılmıştır.
Kampanya
- Ürün Özellikleri
-
Kızartmalık Yağlar Bilimi ve Teknolojisi Kısa Özet
1. Giriş
2. Kızartma İşlemi
3. Kızartma İşlemi Sırasında ve Sonrasında Yağda, Üründe Meydana Gelen Değişmeler
4. Kızartmalık Yağ Kalitesinde Proses İle Değişimler
5. Kızartmalık Olarak Kullanılan Yağlar
6. Kızartmalık Yağların İyileştirilmesi
7. Kızartma İşleminin Optimizasyonu
8. Yenilikçi Yağ İle Kızartma Uygulamaları
9. Kızartmalık Atık Yağların Değerlendirilmesi Üzerine Çalışmalar
10. Kızartmalık Olarak Kullanılan Palm Yağının Rafinasyon Isı Derecesine Bağlı Toksikant Oluşturması -
2. Hamur