Gıda Ambalajlama

Gıda Ambalajlama, kitabında, adından da anlaşılacağı üzere gıda ambalajlamanın temel ilkelerinin anlatılması amaçlanmıştır. Kitap; gıda ambalaj uygulamalarını, ambalaj malzemeleri ve ambalajlama sistemlerini ele alan on iki bölümden oluşmaktadır. Kitapta, ambalajlamanın önemi; gıda ambalajının başlıca işlevleri; gıdalarda bozulma reaksiyonları; ambalaj malzemeleri (kâğıt, cam, metal ile polimerler/plastikler üretimi, özellikleri ve kullanımları); farklı gıdaların ambalajlanması; modifiye atmosfer paketleme; aseptik ambalajlama; aktif ve akıllı ambalajlama; dağıtım ambalajlama ve yeni gıda muhafaza yöntemleri konuları ayrıntılı olarak işlenmiştir.
Bu kitabın hazırlanmasındaki asıl amaç, *gıda ambalajlama* konusunda kapsamlı bir kaynak sunmaktır. Bu kitap, Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi ve Gıda Bilimi alanlarında eğitim veren bölümlerde okuyan öğrencilere temel bir referans kitabı olarak yararlı olacaktır.