Yemek kitapları, mutfakta yetkinlik kazanmanın, yeni tatlar keşfetmenin ve geleneksel lezzetleri geliştirmenin en iyi yollarından biridir. İster profesyonel bir aşçı olun ister mutfakta kendinizi geliştirmek isteyen bir meraklı, yemek kitabı önerilerimiz mutfağınıza ilham verecek. Geleneksel Türk mutfağı yemek kitabı seçeneklerinden dünya mutfağı yemek tarifleri kitabı önerilerine kadar geniş bir yelpazede en iyi eserleri bir araya getirdik. Ayrıca, bu kitaplar Ramazan ayında iftar sofralarınızı zenginleştirmek için de harika birer kaynak olabilir. Okumayı sevdiği kadar yemek yemeyi ya da yemek yapmayı sevenler için yirmi bir farklı kitaptan oluşan son derece yararlı bir seçki sizi bekliyor!
Ülfet ve Arzu Aygen’in hazırladığı Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri, sizi yeni bir yaşam biçimine davet ediyor! Balkan göçmeni bir ailenin mutfağından gelen bu tarifler, rafine beyaz un, şeker ve tuz yerine doğal malzemelerle hazırlanmış sağlıklı alternatifler sunuyor. Tam buğday unu, pekmez, bal gibi doğal bileşenlerle oluşturulmuş 100 farklı tarifin yanı sıra, mutfak anıları ve aşçılık ipuçları da içeriyor. Anneannelerimizin ve babaannelerimizin yaptığı geleneksel, doğal hamur işlerini arayanlar ve sağlıklı beslenmeye yönelmek isteyenler için mutlaka okunması gereken bir eser.
Osmanlı mutfağının zengin tarihine ve tariflerine yer veren 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı, Marianna Yerasimos’un titiz araştırmalarıyla hazırlanmış bir başyapıttır. Yazar, bu kitabı yazmadan önce Osmanlı mutfağı hakkında derinlemesine bilgi sahibi olmadığını itiraf ediyor ve tarihi kaynaklardan yararlanarak bu mutfağın köklerine iniyor. 19. yüzyıl öncesi Osmanlı sofralarında hangi yemeklerin yer aldığını keşfetmek için yaptığı araştırmalar, tarifleri günümüz mutfağına uyarlama süreciyle birleşerek ortaya kapsamlı bir eser çıkarıyor. Tatlı-ekşi yahnilerden tarçınlı balıklara kadar birçok özgün yemeği yeniden keşfetmenizi sağlayacak kitap, sadece yemek tarifleri sunmakla kalmayıp Osmanlı Dönemi mutfağının kültürel mirasını da gözler önüne seriyor. Türk mutfağı yemek kitabı arayışında olanlar için şahane bir öneri.
Emine Beder’in Pastalar ve Kurabiyeler kitabı, tatlıseverler için on yıllık bir emeğin ürünü olarak ortaya çıkmış, titizlikle hazırlanmış bir kaynaktır. Yazar, bu kitabında pastalar ve kurabiyeler konusunda yalnızca tarif sunmakla kalmıyor, aynı zamanda okuyucusuna mutfakta ustalaşması için ilham veriyor. Klasik tariflerin yanı sıra modern dokunuşlarla zenginleştirilmiş tatlı tarifleri de bulabileceğiniz bu eser, tüm tatlılara bir ölçü de sevgi katmanızı öneriyor. Özellikle Ramazan ayında iftar sofraları için tatlı tarifi arayanlara harika seçenekler sunan bu eser, tatlıların dünyasına adım atmak isteyenler için şahane bir yemek kitabı tavsiyesi.
Marianna Yerasimos’un 2011 yılında yayımlanan Evliya Çelebi Seyahatnamesi’nde Yemek Kültürü adlı eseri, 17. yüzyıl Osmanlı mutfağının derinliklerine inen benzersiz bir çalışmadır. Yerasimos, Seyahatname’yi titizlikle inceleyerek Evliya Çelebi’nin bahsettiği yemekleri, yiyecekleri, içecekleri ve sofra düzenini detaylandırıyor. Artık unutulmaya yüz tutmuş Osmanlı lezzetlerini gün yüzüne çıkaran bu kitap, aynı zamanda Evliya Çelebi’nin yemek kültürüne dair renkli anlatımını da sınıflandırıyor. Dünya Kitap / Ehlikeyif Dergisi tarafından 2012 yılının "En İyi Gastronomi Kitabı" ödülüne layık görülen bu eser, Osmanlı mutfağına dair kapsamlı bir kaynak arayanların gözünden kaçmaması gereken bir başvuru kaynağıdır.
Siren Tahtakıran’ın Damağımdaki Tat adlı kitabı, Selanik’te yaşayan bir Osmanlı ailesinin kuşaklar boyunca aktardığı en özel tarifleri gün yüzüne çıkarıyor. Osmanlı’nın en büyük kozmopolit şehirlerinden biri olan Selanik’in mutfak beğenilerini ve yemek kültürünü yansıtan bu kitap, sadece tariflerden ibaret değil; aynı zamanda bir dönemin toplumsal ve kültürel belleğine de ışık tutuyor. Aile büyüklerinden aktarılan ve zamanla gelişen tarifler, modern mutfak anlayışıyla harmanlanarak okuyucuya sunuluyor. Tahtakıran, büyükannelerinin mutfağından ilham alarak bizleri 20. yüzyıl başlarının Selanik mutfağına götürüyor ve Osmanlı’nın çok kültürlü yemek mirasını lezzetli bir anlatımla gözler önüne seriyor.
Sharon Croxford’un Türkiye’nin Peynirleri adlı eseri, Türkiye’nin peynir çeşitlerini tanıtırken, Türk ve dünya yemek kültürü içindeki yerine dair ilgi çekici bilgiler sunuyor. Dünyanın en büyük süt üreticilerinden biri olan Türkiye’nin, yüzlerce farklı peyniriyle mutfak kültürüne sunduğu katkıları bölge bölge ele alan bu kitap, geleneksel üretim yöntemlerini ve bu peynirlerin tarihsel gelişimini okuyucuya aktarıyor. Anadolu’nun kırsal mutfaklarında saklı kalmış lezzetleri gün yüzüne çıkaran eser, kaliteli peynir seçimi, saklama yöntemleri ve peynirle yapılan yemek tarifleri gibi konulara da ışık tutuyor. Peynir kültürüne ilgi duyan herkes için eşsiz bir kaynak niteliğinde.
Priscilla Mary Işın’ın Bereketli İmparatorluk: Osmanlı Mutfağı Tarihi adlı eseri, Osmanlı mutfağının kültürel mirasını anlatan en kapsamlı çalışmalardan biridir. Yazar, Osmanlı mutfağının kökenlerini Orta Asya Türkleri, Abbasiler, Selçuklular ve Bizanslılar gibi toplulukların mutfak gelenekleriyle ilişkilendirerek inceliyor. Osmanlı mutfağının yüzyıllar içindeki dönüşümünü belgeleyen bu kitap, saray sofralarından halk mutfağına, aşçılardan gıda yasalarına kadar geniş bir perspektifle yemek kültürünün sosyal ve kültürel kimlik üzerindeki etkisini gözler önüne seriyor. Yüzden fazla renkli illüstrasyon içeren kitap, hem araştırmacılar hem de mutfak meraklıları için kaçırılmaması gereken bir eserdir.
Nejat Yentürk’ün Ayaküstü İzmir: Sokak ve Fırın Lezzetleri adlı kitabı, İzmir’in efsanevi sokak lezzetlerini merak edenler için eşsiz bir kaynak. Yentürk, bu eserinde İzmir mutfağını yalnızca bilinen tatlarıyla değil, geçmişten günümüze aktarılan geleneksel ve unutulmaya yüz tutmuş sokak yemekleriyle de ele alıyor. Okuyucular, tahta kasalı manav arabalarından söğüşçü camekânlarına, İzmir şerbet kültüründen börek ustalarına kadar zengin bir mutfak geleneğini keşfederken, aynı zamanda şehrin tarihine lezzetli bir yolculuk yapıyor. Bilimsel bir yaklaşımla hazırlanan bu çalışma, sadece İzmir mutfağıyla sınırlı kalmayıp, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini de inceleyen önemli bir referans kaynağıdır.
Nevin Halıcı’nın Türk Mutfağı adlı kitabı, geleneksel Türk mutfağı yemek kitabı arayanlar için başvurulacak temel kaynaklardan biridir. Halıcı, Türk mutfağının en güzel örneklerini sunan bu eserinde, tarihi yemek tariflerini aslına uygun şekilde aktarırken, mutfağın kültürel geçmişine de ışık tutuyor. Türk mutfağı yemek kitabı denildiğinde ilk akla gelen eserlerden biri olan kitap, hem öğretmen, öğrenci ve ev hanımları hem de profesyonel aşçılar için vazgeçilmez bir kaynak niteliğinde.
Efsane şef Anthony Bourdain’in mutfak deneyimlerini anlattığı Mutfak Sırları, mutfağın iç yüzünü anlamak isteyenler için en iyi yemek kitabı seçeneklerinden. Sahil barlarından büyük restoranlara, bulaşıkçılıktan şefliğe uzanan mesleki serüvenini eğlenceli ve keskin bir dille aktaran Bourdain, aşçılık dünyasının bilinmeyen taraflarını okuyucuya sunuyor. Kült bir eser haline gelen bu kitap, yemek dünyasına meraklı olan herkes için ilham verici bir rehber niteliğinde.
David Dale'in Anadolu: Türk Mutfağında Bir Macera adlı kitabı, Osmanlı İmparatorluğu'ndan İstanbul'un baharatlı sokak tezgâhlarına, Doğu’nun kahvaltılarından Ege kıyılarının deniz ürünleriyle yapılan mezelerine kadar 140 geleneksel ve modern tarifle Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne seriyor. Somer Sivrioğlu’nun katkılarıyla hazırlanan bu eser, Anadolu mutfağının köklü geçmişini ve modern Türk misafirperverliğini keşfetmek isteyenler için eşsiz bir kaynak sunuyor. Ayrıca, kitapta yer alan etkileyici görseller, Türkiye’nin seçkin mekânlarını yakından tanımaya olanak tanıyor.
Refika Birgül'ün Refika'dan Hızlı Tarifler kitabı, pratik ve lezzetli yemek tarifleriyle mutfakta zaman kazanmanın en keyifli yollarından birini sunuyor. Kitap, yemek yapma alışkanlığını tekrar hayata dâhil etmek isteyenlere, kolay uygulanabilir ve yaratıcı tariflerle rehberlik ediyor.
Bu yemek kitabı, mutfağınızı daha yaratıcı ve lezzetli hale getirmenize yardımcı olacak. Yeni yemek kitabı arayanlar, geleneksel veya modern yemek tarifleri kitabı isteyenler için her zevke uygun bir seçenek mevcut!
Sema Temizkan’ın Turşu kitabı, fermente gıdaların sağlık üzerindeki faydalarını ve geleneksel turşu yapım tekniklerini keşfetmek isteyenler için eşsiz bir kaynak sunuyor. Atalarımızdan bize miras kalan turşu kültürünü yaşatmayı amaçlayan yazar, dört mevsim boyunca yapabileceğiniz 60 farklı turşu tarifini okuyucularla paylaşıyor. Anne ve kayınvalidesinden aldığı mutfak mirasını bir araya getiren Sema Temizkan, geleneksel usullerle hazırlanan turşuların inceliklerini, püf noktalarını ve en ünlü turşu ustalarının sırlarını da aktarıyor. Otlar, meyveler ve sebzelerle mis kokulu, göz alıcı turşular kurmanın sırlarını bu kitapta bulabilirsiniz.
Sahrap Soysal’ın Sahrap Soysal’la Sağlıklı Mutfak kitabı, Anadolu mutfağını modern beslenme trendleriyle birleştiren yaratıcı ve sağlıklı tarifler sunuyor. Geleneksel tarifleri güncelleyerek daha hafif ve besleyici hale getiren yazar, beslenme alışkanlıklarımızı sürdürülebilir ve sağlıklı bir düzeye taşımayı hedefliyor. Kitapta; ketojenik, glütensiz, vegan ve vejetaryen beslenmeye uygun tariflerin yanı sıra bağırsak dostu, kalp sağlığını destekleyen ve bağışıklık sistemini güçlendiren yiyeceklere dair pratik öneriler de bulunuyor. Sahrap Soysal, bu kitapta okuyucularına mutfakta daha bilinçli ve sağlıklı tercihler yapmaları için rehberlik ediyor.
Mehmet Yalçınkaya'nın yemek kitabı Esnaf, geleneksel esnaf lokantalarının eşsiz lezzetlerini tanıtıyor. Yalçınkaya, bu eserinde 81 özel tarifle hem klasik esnaf yemeklerini hem de kendi önerdiği yeni tarifleri okuyucularıyla buluşturuyor. Esnaf kültürünü günümüze taşımayı hedefleyen bu kitap, unutulmaya yüz tutmuş reçeteleri tekrar gün yüzüne çıkarırken, mutfakta uygulanabilir pratik yemeklerle de dikkat çekiyor. Mehmet şef yemek kitabı, esnaf lokantalarının sıcak ve samimi atmosferini yansıtmakla kalmayıp, bu köklü mutfak geleneğini gelecek nesillere aktarmaya yönelik önemli bir kaynak niteliği taşıyor.
Burak Aziz Sürük’ün Adım Adım 62 Çorba eseri, çorbaseverler için baş ucu kitabı niteliğinde. 62 farklı çorba tarifiyle mutfağınıza ilham verecek eser, geleneksel Anadolu çorbalarından modern tatlara kadar geniş bir yelpazede tarifler sunuyor. Ömer M. Koç’un evindeki iki genç ve yetenekli aşçı Burak Aziz Sürük ve Cengiz Çakıt’ın mutfakta deneyimledikleri en lezzetli çorbalar bu kitapta bir araya getirilmiş. Kitap, her tarifi adım adım anlatırken, fotoğraflarla da süslenerek mutfakta uygulamayı kolaylaştırıyor. Klasik ve yenilikçi çorba tarifleriyle mutfakta ilham verecek bir kaynak olarak öne çıkıyor. Sofraların olmazsa olmazı çorbalara yenilik katmak, yeni tarifler denemek isteyenler için harika bir kaynak.
Türkçe basılmış ilk yemek kitabı olan Melceü’t-Tabbâhîn, Osmanlı mutfağının temel taşlarını günümüze taşıyor. 1844 yılında Mehmet Kamil tarafından kaleme alınan bu eser, Osmanlı mutfağının zengin yemek kültürünü detaylı bir şekilde sunuyor. Günümüz Türkçesine aktarılması sayesinde, biz de bu tarihi yemekleri keşfetme şansına sahip oluyoruz. Kitap, çorbalardan kebaplara, yahnilerden tatlılara kadar geniş bir yelpazede 284 farklı tarife yer veriyor. Melceü’t-Tabbâhîn, sadece aşçılar için değil, Osmanlı mutfak kültürüne ilgi duyan herkes için vazgeçilmez bir kaynak.
Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay’ın sağlıklı beslenme ilkelerine dayanarak hazırladığı Karatay Mutfağı, glisemik indeksi düşük, sağlıklı tarifler sunuyor. Karatay beslenme prensiplerine uygun olarak oluşturulan bu tarifler, doğal ve besleyici malzemelerle hazırlanmış yemekler sunarken, kilo kontrolünü destekleyen bir mutfak anlayışını da beraberinde getiriyor. Doğal ve temiz malzeme seçimi, sağlıklı pişirme yöntemleri, yoğurt ve tereyağı gibi evde yapılabilecek besinlerin tarifleriyle Karatay Mutfağı, sağlıklı yaşam için rehber niteliğinde bir eser. Zayıflamak ve dengeli beslenmek için fit yemek kitabı arayan herkesin mutfağında yer açması gereken bir kaynak.
7 Mehmet, Antalya’nın efsanevi lokantası 7 Mehmet’in tarifleri, mutfak sırları ve üç nesildir devam eden eşsiz mutfak mirasını anlatan bir eserdir. Restoranın üçüncü kuşak temsilcisi Mehmet Akdağ’ın anlatımıyla Sinan Hamamsarılar tarafından kaleme alınan bu kitap, 7 Mehmet Restoranı’nın yıllardır sır gibi saklanan tariflerini gün yüzüne çıkarıyor. Restoranın isminin kökeninden, atıksız mutfak geleneğine, sürdürülebilir mutfak anlayışına kadar pek çok konuyu ele alan kitap, mutfak kültürüne ilgi duyanlar için öğretici ve ilham verici bir kaynak niteliğinde.
Pastacılık sanatına ilgi duyanlar için Christophe Felder’in hazırladığı Patisserie Pastacının El Kitabı, adım adım uygulamalı tarifleriyle okurlarına profesyonel pastacılık becerileri kazandırıyor. Christophe Felder, pastacılığın inceliklerini herkesin evinde deneyebileceği şekilde sunarken, binlerce fotoğrafla tariflerin her aşamasını detaylandırıyor. Doğru teknikleri öğrenmek isteyenler için vazgeçilmez bir rehber olan bu kitap, tatlı yapımına dair ipuçları ve ilham verici tariflerle dolu.
Cenk Sönmezsoy’un Cafe Fernando kitabı, yemek yapmaya tutkuyla bağlı herkes için ilham verici bir eser. 2006 yılından itibaren yayımladığı yemek bloguyla uluslararası başarı kazanan Sönmezsoy, bu kitabında 100’den fazla titizlikle hazırlanmış ve sayısız denemeden geçirilmiş tarif sunuyor. Kitap, özgün tarifleriyle tatlı ve hamur işi dünyasına yeni bir soluk getirirken, keklerden tartlara, reçellerden dondurmalara kadar geniş bir yelpazeye hitap ediyor. Dünya çapında ödüller kazanmış blogu gibi, Cafe Fernando kitabı da mutfakta harikalar yaratmak isteyenler için kaçırılmayacak bir rehber niteliğinde.
