Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 73 - Sonbahar 2023

Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 73 - Sonbahar 2023 Kısa Özet

Bu sayıda:
Tok açın hâlinden ne bilir - ENİS BATUR  
Zamanın Aynasında - JALE SANCAK
Geçmişin Tadı / Çiroz talimatı
Osmanlı dönemine ait bir yemek kitabında yöresel tarifler - ÖZGE SAMANCI
Da -  ARİF DAMAR
 “Bütün kadınlar için işkembe çorbası!” - Komünist dönem ve günümüz Bulgaristan`ında kadın kimliğinin bir parçası olarak cinsiyet sınırlarının aşılması - ALBENA SHKODROVA
18. yüzyılın ilk yarısında Osmanlı sarayında pişirilen aşureler ve malzemeleri - SİNEM ERDOĞAN İŞKORKUTAN
Unutulmuş halk yemeklerinden yedi  tarif - MUSA DAĞDEVİREN  
Arşivden Lezzetler / Pilava kaside - GÖKHAN AKÇURA  
Ankara tarihine damga vurmuş yeme içme mekânları-11: Buket Meyhanesi - NECATİ TONGA  
Fenn-i Tabâhat üzerine - ÜBEYDULLAH KISACIK - ŞABAN ÖZDEMİR
Hayatın ısrarı sofralarda gösteriyor kendini - PELİN ÖZER  
Dünyanın en eski mutfağında pişenler - ALP TÜRKMENOĞLU
Çimdik - SÜLEYMAN BULUT  
Bu Hint yemeği midemizi bozmayacak, o kesin - ZELİHA ÖZKAN  
Bilmece Mutfağı - SÜLEYMAN BULUT  
Derleme Sözlüğü  EK / S-Ş