Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 72 - Yaz 2023

Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 72 - Yaz 2023 Kısa Özet

Bu sayıda:
Yemek ve gülmek - ENİS BATUR  
Söylüyor - MEMDUH ŞEVKET ESENDAL  
Geçmişin Tadı  Hayvan ve Bitkiler için Besin-Sindirim
18. yüzyılda Ayntab’da gıda sektöründe hizmet veren esnaf - HÜSEYİN ÇINAR  
Yaz - CESARE PAVESE  
Antik Batı Yunanlılarının mutfağı, bir şatafat dünyası mıydı? - SOPHIE COLLIN-BOUFFIER  
Unutulmuş halk yemeklerinden yedi tarif - MUSA DAĞDEVİREN  
Arşivden Lezzetler / Garson, bira getir! - GÖKHAN AKÇURA  
Bilmece Mutfağı - SÜLEYMAN BULUT  
Kişisel politiktir ve kârlıdır! Yeni köylülük ve metalaşan göç hikâyeleri - CANDAN TÜRKKAN  
Ankara tarihine damga vurmuş yeme içme mekânları-10: Tabarin Bar - NECATİ TONGA  
Mütareke Dönemi’nin tecrübeli ve kolay yemeklerine dair iki kitap
Yemek-müzik ilişkisine bir teruar (terroir) bakış: Gastroetnomüzikoloji - ÖZLEM DOĞUŞ VARLI  
Cevat Çapan: İnsan obur da olmamalı, açgözlü de… - PELİN ÖZER 
 Bir dünya görüşünün ifadesi: Ulusal mutfak - BAHADIR KÖKSAL  
Çimdik - SÜLEYMAN BULUT  
Doyurulamayacak açlığa hazırlanmış sofra - ZELİHA ÖZKAN  
Derleme Sözlüğü  EK / L-R