Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 71 - İlkbahar 2023

Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 71 - İlkbahar 2023 Kısa Özet

Bu sayıda:

Mutfak için zaman çizelgeleri - ENİS BATUR   
 “Café Boulevard” - TEZER ÖZLÜ   
...Başlangıçta musakka yoktu-Mutfak kültürü dönüşümünde merak uyandıran bir vaka - NAWAL NASRALLAH   
Urbain Dubois’nın Cuisine de tous les pays (1868) adlı yemek kitabında “Türk” yemekleri - ÖZGE SAMANCI   
İmparatorluğun son yıllarında tüketilen etlerin mevsimleri ya da mevsimlerin etleri / Rûz-ı Hızır kuzu defterleri - AYLİN DOĞAN   
Cümle Ağaç Uykusundan Uyandı - ÂŞIK VEYSEL   
Unutulmuş halk yemeklerinden on bir tarif - MUSA DAĞDEVİREN   
Arşivden Lezzetler / “Kır âlemi”nden “piknik”e - GÖKHAN AKÇURA   
Kırsala uyum sürecinde yeni köylüler ve bir sosyalleşme zemini olarak sofra - CANDAN TÜRKKAN   
Antik dönemlerden gelen bir ekmek çeşidi: Kapadokya ekmeği - ŞÜKRAN ÜNSER   
Ankara tarihine damga vurmuş yeme içme mekânları 9: Fresko Bar - NECATİ TONGA   
Doğduğundan beri Meşhur Filibe Köftecisi - PELİN ÖZER
Meyve ve sebzeler tarihinde yolculuk - ALP TÜRKMENOĞLU
Çimdik - SÜLEYMAN BULUT   
Aile sofralarında nakavt olmanın kaçınılmazlığı! - ZELİHA ÖZKAN   
Bilmece Mutfağı - SÜLEYMAN BULUT   
Derleme Sözlüğü  EK / A-K