Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 57 Sonbahar 2019

Yemek ve Kültür Üç Aylık Dergi Sayı: 57 Sonbahar 2019 Kısa Özet

Yemek fakültesi - Enis Batur
Şeftali Ağacı / Tezatlar - Hermann Hesse
Osmanlılardan geriye kalan geleneksel Serez lokumu *akane*nin hikâyesi - Veli Aydın
Mutfakta jestler: Teknikten aşçılık sanatına… - Patrick Rambourg
18. yüzyıl İstanbul`unda kebap porsiyonlarının küçültülmesi - Müslüm İstekli
Greek salad: Yaz sofralarının baş tacı - Evangelia Balta
Meksika köylü mutfağının postmodern kıyameti - Jeffrey M. Pilcher
Unutulmuş halk mutfağından yedi tarif - Musa Dağdeviren
Pontus’un tarihi markası fındık ve geçmişten bugüne bölgedeki üretimi - Sophia Germanidou
Malyalı Neriman Hanım ile Kıbrıs’ın yemek, sofra ve mutfak kültürü üzerine… - Yıldız Cıbıroğlu
Üzümün faydalarına dair 19. yüzyıldan bir makale - A. Andreadis
Başka isimli bir incir - Gary Paul Nabhan
Rüzgârlı Gece - Hermann Hesse
Protein sorunu ya da neden haz için gıdayı korumak istiyorum? - Candan Türkkan
Sofranızdaki bitkilerin gizli yaşamları - Alizé Dreyer
Okaliptüs karşısında yaşayan bir lezzet müzesi - Pelin Özer
Çimdik - Süleyman Bulut
İştah kapatan şarküteri olur mu hiç? - Zeliha Özkan
Akşam yemeğinde *evrim* var - Alp Türkmenoğlu
Bilmece Mutfağı - Süleyman Bulut