Yemeğin Peşindeyiz

Ben yalnızca yemek yapmakla ilgilenmiyordum. Yemeğin hikâyesiyle de ilgileniyordum. Bir tatlının nereden geldiği, bir sokağın neden o koktuğu, bir kasabanın sabah ne yiyip akşam sofraya ne koyduğu… Mesele açlık değildi. Meraktı. O merak beni önce mutfaktan çıkardı, sonra yollara du¨şu¨rdu¨ . Bu kitapta sizi bir rehber gibi gezdirmeyeceğim. Birlikte yollara du¨şeceğiz. 
Bazen Tu¨rkiye`nin bir sokağında sabahın ilk çayını içeceğiz, bazen başka bir u¨lkenin pazarında tezgâhlar arasında kaybolacağız. Bazen meşhur bir lezzetin peşine takılacağız, bazen kimsenin haritada işaretlemediği ku¨çu¨k bir du¨kkânın önu¨nde duracağız. Bu kitapta sadece yemek aramayacağız. İnsan arayacağız. Hafıza arayacağız. Memleket arayacağız. Ve bazen, hiç beklemediğimiz bir lokmanın içinde kendimizi bulacağız. Hazırsanız, sofra kuruldu.