60,00 TL
52,80 TL
Kazancınız
:
7,20 TL
Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi Hakkında Bilgiler
Türü:
Gezi Rehberi Kitapları
Sayfa Sayısı:
276
ISBN:
9789758969197
Kapak:
Ciltsiz
Kağıt Tipi:
2. Hamur
Basım Tarihi
2012
Satış Rakamları
8 adet satılmıştır.
Kampanya
- Ürün Özellikleri
-
Otel İşletmelerinde Mutfak Yönetimi Kısa Özet
Otel işletmelerinde mutfağın amaçları ise otel işletmesinin maliyet, kalite ve hijyen standartları içerisinde yemek üretimini gerçekleştirmektir. Ancak mutfakta üretim sadece yiyecek malzemelerinin ön hazırlığının yapılması ve pişirilmesi olarak düşünülmemekte, üretim aşamaları yiyecek malzemelerinin satın alınması, teslim alınması, depolanması, üretime hazırlanması, pişirilmesi, servise sunulması ve üretim sonrası temizlik çalışmaları şeklinde bir süreci ifade etmektedir.
Bu çalışmalar sırasında mutfakta hijyen kurallarına uyulması ise hayati önem taşımaktadır.
-
2. Hamur