İstanbul`da Mütareke Dönemi`ne Ait İki Yemek Kitabı-Etsiz Yağsız Tecrübeli Yemekler, Ev Hanımının Ko

Çiya Yayınları

Hüseyin Hüsnü

125,00 TL
83,75 TL
%33 indirim
Kazancınız
:
41,25 TL
İstanbul`da Mütareke Dönemi`ne Ait İki Yemek Kitabı-Etsiz Yağsız Tecrübeli Yemekler, Ev Hanımının Ko Hakkında Bilgiler
Türü: Türk Mutfağı Kitapları
Sayfa Sayısı: 96
ISBN: 9786056170997
Kapak: Ciltsiz
Kağıt Tipi: 2. Hamur
Basım Tarihi 2024
satis-icon
Satış Rakamları 8 adet satılmıştır.
Hüseyin Hüsnü
Hüseyin Hüsnü
Daha fazla bilgi Yazar Profili
Kampanya
  • Ürün Özellikleri
  • İstanbul`da Mütareke Dönemi`ne Ait İki Yemek Kitabı-Etsiz Yağsız Tecrübeli Yemekler, Ev Hanımının Ko Kısa Özet

    Tarih boyunca yaşanan olayların tanıklığı tarihçilerin, yazarların penceresinden aktardıklarıyla yansıtılmıştır. Mutfağın penceresini aralamaksa yemek yazarlarına kalmıştır. Tencerede kaynayan her yemek zamanının sosyoekonomik koşullarını belirleyen en önemli göstergelerdendir hiç kuşkusuz. Zor yılların şifrelerini yemek tarifleriyle çözmek pekâlâ mümkün! Mütareke Dönemi (1918-1922)`nde yazılan iki kitap, yoksul sofraların yanı sıra varlıklı evlerin mutfaklarında pişenlerin etrafında şekillenen zamanının yemek kültürünü tanıma açısından çok önemli kaynaklar. İstanbul’da Mütareke Dönemi’ne Ait İki Yemek Kitabı (1919) başlığıyla sunduğumuz Hüseyin Hüsnü`nün Etsiz Yağsız Tecrübeli Yemekler kitabı adından da anlaşılacağı gibi yoksul sofraların yemeklerinin tariflerini verirken Süleyman Tevfik`in Ev Hanımının Kolay Yemekleri`nde daha varsıl bir dünyada pişenler aktarılıyor.

    Mütareke Dönemi`nde İstanbul mutfağı ekseninde sunulan tariflerde Hüseyin Hüsnü et ve yağ olmadan nasıl yemek yapılabileceğine dair verdiği örneklerde patates, domates, semizotu, patlıcan, bamya, ıspanak, lahana gibi yiyecekleri başköşeye oturturken İstanbul mutfağı dışında Güney-Doğu bölgesinden tarifler de sunuyor. Süleyman Tevfik ise Fransız yemeklerinden ilham alarak zamanın alafranga ruhunu tariflerine yansıtıyor. İstanbul`un mütevazı evlerinde kaynayan tencerelerden en seçkin restoranlarının, otellerinin mutfaklarında pişen yemeklere uzanan iki çalışma; özünde yemekle buluşan, meraklılarına "zamanının" tariflerini sunan, yemek kültürüyle ilgilenen herkese eşlik edecek, yeni araştırmalara yöneltecek değerli bir hazine.  

  • 2. Hamur

İstanbul`da Mütareke Dönemi`ne Ait İki Yemek Kitabı-Etsiz Yağsız Tecrübeli Yemekler, Ev Hanımının Ko Hakkında Yorumlar