Erken Dönem İslam Mutfak Sanatı ve Kültürü

1. Ömu¨r Akkor, erken dönem İslâm mutfak ku¨ltu¨ru¨ne dair zihinlerde daha ayrıntılı bir resim oluşturabilme ve bu ku¨ltu¨re mu¨tevazı bir katkı sağlama umuduyla yola çıkıyor.

Derin bir araştırma sonucunda coğrafyanın koşulları, yetiştirilen u¨ru¨nler, hayvancılık, kullanılan kap kaçak, pişirme yöntemleri, yeme adabı gibi dönemin yemek ve yeme ku¨ltu¨ru¨nu¨ oluşturan her unsur bir bu¨tu¨n olarak değerlendirilerek bu tarifler oluşturuldu.

İki yıllık bir araştırmanın sonunda İslâm coğrafyasında 6 ve 12. yu¨zyıllar arasında kullanılan tabaklar mu¨ze koleksiyonlarından seçilerek bu kitap için tekrar u¨retildi.

Erken Dönem İslâm Mutfak Sanatı ve Ku¨ltu¨ru¨ bir yemek kitabı olmanın yanı sıra dönemin yemek ku¨ltu¨ru¨ ve hafızasını oluşturan tu¨m mirasın bir özetidir.