sadsad x
asdasd
32,41 TL
27,87 TL
%14 indirim
Kazancınız
:
4,54 TL
Alışveriş Listeme Ekle
Bitkisel Yağ Teknolojisi Hakkında Bilgiler
Türü: Genel Kitaplar
Sayfa Sayısı: 334
ISBN: 9786055267414
Kapak: Ciltsiz
Sebahattin Nas
Sebahattin Nas
Daha fazla bilgi Yazar Profili
Kampanya
  • Ürün Özellikleri
  • Ödeme Seçenekleri
  • Bitkisel Yağ Teknolojisi Kısa Özet

    Yağ sektörünün ve Üniversitelerin Gıda Mühendisliği bölümleri için başucu kitabı niteliğindeki bu yayında; İnsan Gıdası Olarak Yağ ve Temel Kimyasal Bileşimi, Yağların Temel Yapı Unsurlarından Yağ Asitleri, Katı ve Sıvı Yağ Kaynakları, Sınıflandırılması ve Kullanımı, Ticari Öneme Sahip Bitkisel Yağlar, Yağlı Hammaddelerde Bozulma-Değerlendirme ve Depolama, Yağ Ekstraksiyonu, Yağ Rafinasyonu, Zeytinyağı Üretim Teknolojisi, Yağ Hidrojenasyonu, Hidrojene Yağ ve Margarin Üretimi, Katı ve Sıvı Yağlardan Hazırlanan Ürünler Yağların Fiziksel Özelliklerini Etkileyen Faktörler, Hidroliz, Esterifikasyon ve İnteresterifikasyon, Mono ve Digliserit Üretimi, Yemeklik Yağlarda Bozulma-Oksidasyon; Önemi ve Kimyasal Mekanizması, Karboksil Grubunun Bazı Önemli Reaksiyonları, Yağlar–Metabolizma–Beslenme, Yağlı Tohumlar, Yağ Üretim Aşamaları ve Mamul Yağlarda Kalite Kontrol ve Analizleri konuları teferruatı ile anlatılıyor.

Bitkisel Yağ Teknolojisi Hakkında Yorumlar

T-Soft E-Ticaret Sistemleriyle Hazırlanmıştır.